18世纪殖义下的咖啡贸易简史

咖啡在传统上是一种平等的饮料。众所周知，咖啡是阶级、宗教和性别的平衡者，是社会仪式的一部分，包括每个年龄都可以喝咖啡。（事实上，在一些文化中，甚至儿童也被邀请享受一点“咖啡牛奶”。）咖啡馆的崛起引发了革命，削减了经济壁垒，并产生了巨大的国际贸易。

业内知道咖啡历史的一些黑暗面：种植园、侵犯和暴力行为一直是现代到后现代世界许多行业的一部分。今天，公平和直接贸易以及致力于保护咖啡生产商的非营利组织和地方政府已经并不罕见。特别是特色咖啡通常在小型家庭农场种植，在那里钱可以直接返还给生产商。然而，从历史上看情况并非如此，因为咖啡从一个国家、一个大陆到另一个大陆，然后在另一个大陆旅行。从好奇心到文化再到商品的崛起只意味着一件事：剥削是不可避免的。

墨色的饮料

今天，我们回顾18世纪。对于现代主义和工业化来说，这是一个很大的问题：这也是殖义成熟的时候。咖啡最初是欧洲旅行频繁人士的爱好，他们创造了17世纪土耳其人喝的“墨色饮料”（Inky Brew）。然而，随着时间的推移，饮料变得更容易获得，整个欧洲都出现了咖啡馆。国际咖啡贸易在1750年左右起飞，荷兰和法国是第一批对咖啡痴迷的欧洲帝国。

奥斯曼帝国守卫着也门的咖啡生产，他们于1536年占领了也门。其规则是，不能从摩卡港口出口肥沃的咖啡浆果；浆果部分必须烘烤或煮熟，以防止进口商自己种植咖啡。直到一位名叫巴巴·布丹的穆斯林朝圣者走私了七粒种子，开始在印度南部种植并生产咖啡。1616年，荷兰人设法将几棵树从也门城市亚丁走私到荷兰；到1658年，他们正在锡兰种植咖啡。荷兰人主导了国际航运贸易，到1699年，他们在东印度群岛各地种植了咖啡树木。

当咖啡在欧洲真正流行时，爪哇和摩卡港是咖啡的同义词。1700年，仅伦敦就有2000多家咖啡馆。1714年，荷兰人将咖啡植物给了法国人。一位名叫Gabriel Mathieu de Clieu的海军军官从巴黎夺取了一颗植物，并经过跨大西洋的海上航行，把它带到了法国殖民地马提尼克岛。

法国殖民咖啡的兴起

到1750年，咖啡树生长在五大洲。这种巨大的繁荣意味着需要更多的工人来照顾和收获这些植物。如果不是来自奴隶制，这种劳动力还会从哪里来？正如Mark Pendergrast在他的开创性咖啡历史书《Uncommon Grounds》中写道：“de Clieu船长可能喜欢他的咖啡树，但他并没有亲自收获数百万的后代，而来自非洲的奴隶做到了。”

当法国殖民者首次开始在圣多明各（海地）种植咖啡时，他们已经有相当多的奴隶在他们的糖种植园。大约在1755年，欧洲人消费的咖啡中有80%来自西印度。到1788年，世界咖啡供应量的一半由圣多明各的奴隶种植园提供。工人们生活在不卫生的条件下，住在没有窗户的小屋里，经常遭受酷刑、过度劳累和营养不良。一位前奴隶后来描述了对法国主人的残酷惩罚：淹死在麻袋里、活埋、粉碎或钉死。

海地发动了世界历史上唯一成功的奴隶起义，这场长达12年的斗争始于1791年。革命者烧毁了整个种植园，并杀死了他们的主人。难怪海地咖啡出口在此之后大幅下降。由Toussaint Louverture领导的海地新政府试图再次增加这个新兴国家的咖啡出口，使用一种类似于中世纪农奴制的被称为fermage的系统。拿破仑决定入侵海地，并于1801年为法国人收回海地。1803年他放弃时，他诅咒了咖啡和殖民地。

荷兰殖民地

荷兰人很高兴用自己来自爪哇的豆子从海地供应减少中缓了一口气。19世纪初，一位名叫爱德华·德克克的前荷兰公务员辞职，并写了一部谴责种植园系统的小说。Dekker描述了肥沃土地上的饥荒，荷兰地主从自己的田里召唤工人无薪采摘咖啡：“他向工人扣留了工资，靠穷人的食物养活自己。他因他人的贫困而致富。”

到19世纪初，咖啡种植园在巴西等新地区成立并运行。随着工业革命的起飞，咖啡需求不断增加，价格飙升，但随着巴西咖啡种植的成熟并进入市场，咖啡需求再次暴跌。法国和西班牙之间的战争威胁引起了买家的热潮，因为他们认为贸易路线将被切断。咖啡不仅来自巴西，而且来自墨西哥、牙买加和安的列斯群岛，而不是战争。价格暴跌；整个欧洲的企业都失败了。将拉丁美洲咖啡引入世界市场是咖啡贸易现代化的征兆。