春天，遇到这菜别手软，是菜又是药，农村遍地是，包饺子吃真香

导语：春天，遇到这菜别手软，是药又是菜，3月农村遍地是，包饺子吃真香

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。昨天和女儿赶集，在集市上看见许多卖野菜的大爷大妈，小小摊位上整齐的摆放着挖来的野蒜、面条草、荠菜、苦丁及白蒿一类的野菜。

像我女儿这样的00后大多都没吃过野菜，女儿一直追问着这些“野菜”能吃吗？旁边的大妈赶紧说：味道可鲜嫩呢，你姥姥闹饥荒的年代全靠着吃这些野菜“救命”呢。女儿没吃过一直吵着要买些，一打听价格还不便宜呢？有的7～8块一斤呢？拗不过女儿，我们在大妈这买了些白蒿，准备回家包些饺子吃。白蒿在农村的田间地头、路边到处可见。白蒿有的地方也叫茵陈菜，不仅鲜嫩营养还有很高的食疗价值，有些朋友经常把白蒿、艾蒿和青蒿搞混，其实它们还是很好分辨的。

首先咱们先排出一下青蒿，一听颜色就不一样，青蒿颜色呈绿色。剩下的就是艾蒿跟白蒿了，艾蒿和白蒿的叶片都有绒毛呈羽状，不过艾蒿背面的绒毛要多于正面，而且叶片颜色呈灰色，而白蒿的叶片比艾蒿要小的多，叶片卷曲绒毛呈白色，是不是很好区分呢？说到这里我的赶紧包饺子了，孩子爸一会儿就下班了。下面我就用茵陈当做馅料，教大家如何调制饺子馅，包出的饺子汁水丰富，味道鲜美。

【茵陈饺子】

准备食材：茵陈菜、鸡蛋、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油

具体步骤：1、盆中加入适量的盐和面粉，把挖来的茵陈菜摘干净，去掉硬根放入盆中浸泡一会。泡好后放到流动的水中，反复的多清洗几遍，然后捞出来备用。

2、锅中添入清水，加入少许盐，滴几滴油大火烧开后，把洗好的茵陈菜放入锅中焯一下热水，然后过凉，这样不仅能去除草酸还能保持嫩绿。把茵陈菜捞出来挤干水分，放到案板上切碎放入盆中。

3、平底锅刷少许食用油，加入搅拌好的鸡蛋液，稍微定型后用铲子捣碎盛出备用。盆中加入鸡蛋碎然后再加入少许的盐、生抽、蚝油和味精，加入少量生抽调一下色，然后滴入几滴香油，再倒入适量的食用油，搅拌均匀。其余的调料就不需要添加了，否则掩盖住茵陈菜的香味就不好吃了。

4、调好馅后就可以包饺子了，我家一家三口人通常用60个饺子皮就足够了。包好的饺子放入锅里面煮三次水开，就可以捞出来了，用茵陈菜和鸡蛋碎包出来的饺子真鲜，不知道您吃过没有？自己去挖点还不用花钱买一举两得。

（阴历）三月茵陈四月蒿，五月用来当柴烧，现在正是茵陈最鲜嫩的时候，没吃过的朋友赶紧挖些回家，无论做蒸菜还是凉拌，也可以像我这样包饺子，味道鲜美营养丰富，还等什么呢？赶紧行动起来吧。今天的茵陈菜就分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

（晶晶）